Situados en Periana, al límite con Alfarnatejo, en la comarca de la Axarquía, al noroeste de la misma, en la denominada Alta Axarquía, en la provincia de Málaga, comunidad autónoma de Andalucía y formando parte de la Ruta del Aceite y los Montes,se encuentra el Cortijo de las Monjas, donde cultivamos un olivar ecológico de montaña.
El cultivo del olivo es ancestral en esta zona, desde hace miles de años vegetan magníficos ejemplares de la variedad Verdial de Vélez-Málaga injertados en acebuches, olivos rústicos, resistentes y milenarios anclados en una sierra privilegiada, la Sierra de la Axarquía.
Estudios genéticos demuestran que la variedad Verdial fue transportada a la Península desde Oriente Próximo a bordo de las jábegas fenicias que desembarcaban en las cercanas costas orientales de Málaga. Una vez allí los esquejes fueron injertados en los viejos acebuches ibéricos… y así se forjó el mito que hoy pervive en forma de árboles centenarios que desafían a la eternidad.
Esto ocurrió hace más de 4.000 años, y aún a día de hoy, en esta zona, podemos ofrecer al Mundo el zumo de esos olivos, y de otros que plantaron los habitantes, de Periana, Mondrón y Alfarnatejo, a partir de ese material vegetal original.
Ya en el siglo XX se propagaron otras variedades provenientes de cercanas comarcas andaluzas, como la variedad Hojiblanca y la variedad Picual, joyas y bandera de los mejores aceites de oliva virgen extra españoles.
Hoy conviven en la Alta Axarquía, estas tres variedades y de ellas surgen los excepcionales vírgenes extra de esta zona.
En Cortijo las Monjas cultivamos estas tres variedades de manera ecológica y sostenible con el medio ambiente y desde aquí queremos ofrecer la posibilidad de descubrir todos los secretos del Aceite de Oliva y del Olivar, su historia, tradición, costumbres, curiosidades y formas de recolección y elaboración, tanto antiguas y actuales.
Disfruta de la experiencia única, de caminar entre Olivos Verdiales Centenarios y jóvenes Olivos Hojiblancos y Picuales, en una finca de 10 hectáreas ecológica entre los municipios de Alfarnatejo y Periana, comarca de la Axarquía, provincia de Málaga, Andalucía.
Acércate a conocer la cultura del mundo del olivo, disfruta de la gastronomía exquisita en los restaurantes de la zona, y como no, ven a conocer la arquitectura típica de la zona, reflejada en nuestro alojamiento rural, Cortijo Las Monjas, totalmente integrado en un olivar de montaña, en la falda de la Sierra de En Medio.
Nuestra finca ecológica es respetuosa con el medio ambiente, utilizamos técnicas tradicionales y herramientas modernas para la recolección, abonado, cuidado y mantenimiento del suelo. Primamos el cuidado máximo de nuestro árboles para la obtención de un aceite de oliva virgen extra ecológico de calidad premium.
El aceite de oliva virgen extra, AOVE, es el auténtico y único zumo de aceitunas que se obtiene mediante procesos mecánicos y de extracción en frío. Sólo se utilizan frutos sanos y frescos, los recogidos del vuelo, es decir directamente del árbol, las aceitunas del suelo no son aptas para obtener aceites aptos para el consumo humano sin un tratamiento previo. Para obtener un AOVE de calidad es muy importante que durante todas las fases del proceso, exista un riguroso control y cuidado del fruto, desde su recolección, transporte, manejo en el molino, molturación, filtración, conservación, y envasado, hasta que llega al consumidor.
Requiere una gran dedicación, conocimiento, concienciación y amor por lo que se hace el obtener un verdadero Aceite de Oliva Virgen Extra de Calidad, y desde aquí queremos agradecer y homenajear a nuestros agricultores y antepasados por su trabajo y esfuerzo, por haber mantenido este mar de olivos que distingue y engalana nuestro paisaje, gracias a todos, por seguir cultivando, cuidando y mimando este olivar de montaña.
Queremos además, ser una ventana abierta para que todos los que vengáis a visitarnos, conozcais este apasionante mundo y cultura del aceite de oliva, tan desconocido por muchos y tan bonito cuando lo descubres, porque simplemente te enamoras.
Os proponemos una actividad para un día, como por ejemplo esta que detallamos aquí, pero podemos diseñar vuestra experiencia a medida, en función de la duración que os convenga y de vuestros intereses:
- Introducción y visita al alojamiento.
- Desayuno Molinero.
- Senderismo entre Olivos.
- Degustación/Cata de Aceite.
- Visita a la Almazara.
- Comida típica en restaurante de la zona.
Os invitamos ahora a que echéis un ojo a estas bonitas imágenes y quedamos a vuestra disposición para mayor información, consulta o reserva, contactad con nosotros.
Fotos: Federica Paletti. Nacho Martín y Almudena Martín
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